Wanteilzo

Ingredientes:

1kg de coxão mole 200g de toucinho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

200ml de leite

200ml de caldo de carne

1 de gema de ovo

50g de noz moscada

200g de queijo ralado

1 cebola

2 dente de alho

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, doure bem os pedaços de coxão duro e o toucinho.

Em seguida, jogue as cebolas e o alho, deixe refogar um pouco.

Jogue um pouco de vinho branco (opcional) e quase cubra com água, tampe a panela de pressão e deixe por 40 minutos, até ficar bem macia a carne.

Quando abrir a tampa e tiver bastante molho, deixe ferver para reduzir um pouco o caldo. Enquanto a carne cozinha na panela de pressão prepare o molho branco com metade do leite e a outra metade de caldo de carne.

Depois de pronto, deixe esfriar bem.

Quando estiver frio misture a gema, a noz moscada, a pimenta, o sal e o queijo ralado (tudo à gosto).

Retire a carne da panela, deixando o molho.

Passe a carne pelo processador, até virar uma pasta.

Pegue o molho que ficou na panela e junte à pasta.

Depois, misture a carne com o molho branco, passe as bolinhas no ovo com sal e na farinha de rosca.

Dicas:

Faça um molho bem consistente. O que deixa o croquete cremoso é molho branco, quanto mais consistente for o molho, menos cremoso será o croquete.